Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Оценка качества пшеничной муки

Купить Гарантия
Код работы: 34561
Дисциплина: Товароведение
Тип: Курсовая
Вуз:РТК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 3263
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Введение 3
1 Характеристика пшеничной муки 5
1.1 Состояние и перспективы развития рынка пшеничной муки 5
1.2 Факторы, формирующие качество пшеничной муки 7
1.3 Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение пшеничной муки 12
2. Оценка качества пшеничной муки 15
2.1 Характеристика требований к качеству пшеничной муки, дефекты 15
2.2 Объекты исследования 19
2.3 Методы исследований 21
2.3.1 Органолептические методы определения качества пшеничной муки 21
2.3.2 Физико-химические методы определения качества пшеничной муки 22
2.4 Характеристика показателей качества пшеничной муки 25
2.4.1 Анализ маркировки 25
2.4.2 Органолептические показатели пшеничной муки 27
2.4.3 Физико-химические показатели пшеничной муки 28
2.5 Обработка результатов оценки качества пшеничной муки 29
Заключение 30
Список использованных источников 33

   
Отрывок: На сегодняшний день на прилавках магазинов, присутствует широкий ассортимент муки и мучных изделий, однако самой распространенной является мука пшеничная высшего сорта. При этом, специалисты хлебопекарной промышленности отмечают, что большое количество вырабатываемой муки, имеет недостатки, связанные с низким количеством клейковины и с плохим ее качеством, а также с повышенной или наоборот сильно заниженной активностью ферментов [14, с. 38].
Следовательно, в современных условиях рынка при наличии большого ассортимента важно уметь правильно оценить необходимый товар, и выбрать наиболее качественный.
Таким образом, актуальность данной работы вполне обоснована.
Цель данной работы – оценить качество пшеничной муки, реализуемой в магазинах г. Рязани.
Задачи данной работы:
1) Описать современное состояние и перспективы развития рынка пшеничной муки;
2) Определить факторы, формирующие качество пшеничной муки;
3) Рассмотреть особенности упаковки, маркировки, транспортирования и хранения пшеничной муки;
4) Описать методы исследования пшеничной муки;
5) Провести анализ маркировки, нанесенной на упаковку муки пшеничной;
6) Определить органолептические показатели пшеничной муки;
7) Исследовать физико-химические показатели пшеничной муки.
Объектом данного исследования являются образцы пшеничной муки.
Предметом данного исследования является экспертиза качества образцов пшеничной муки.

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Оценка качества пшеничной муки Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: РТК
Просмотры: 4962
Тема: Вариант 4 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АГУ
Просмотров: 6556

Тема: Товароведная характеристика, ассортимент и экспертиза качества изделий из натурального меха. Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Неизвестен
Просмотров: 6269


Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »